MEŞE FIÇILAR

Ahşabın, Şarabın ve Zamanın Buluştuğu Yer

Tonnellerie de Mercurey’de her fıçının ardında, üç nesildir meşe ile şekillenen deneyim ve Fransız meşesine dair derin bir bilgi birikimi var. Bu yolculuk, fıçı mahzene ulaşmadan çok önce, toprağın ve iklimin meşeye karakterini kazandırdığı Fransa’nın seçkin ormanlarında başlıyor.

Farklı orman ve terroir’lardan gelen meşeler; damar yapısı, yetiştiği toprağın özellikleri ve şaraba kazandıracağı karakter doğrultusunda özenle seçiliyor. Ahşabın seçimi ve harmanlanması, farklı toasting uygulamalarıyla bir araya getirilerek şarap ile meşe arasında doğru dengeyi oluşturmayı amaçlıyor.

Bu yaklaşım bugün üç ana koleksiyonda hayat buluyor. Tradition serisi, seçilmiş ahşapları farklı toasting seçenekleriyle bir araya getirirken; Terroirs serisi meşenin yetiştiği orman terroir’ının karakterini öne çıkarıyor. Terroirs d’Exceptions ise özel orman ve terroir seçimleriyle daha proje odaklı çözümler sunuyor.

Üretimin her aşamasının kontrol altında tutulduğu entegre yapı; meşenin ormanda seçiminden işlenmesine, olgunlaştırılmasından fıçı üretimine kadar uzanıyor. Bu yaklaşımın temelinde PEFC sertifikalı Fransız meşesi, ormandan fıçıya tam izlenebilirlik ve ISO 9001 ile ISO 22000 sertifikalı üretim süreçleri yer alıyor.